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韩国人造肉需求激增:近一半韩国年轻人买过吃过人造肉

12月26日消息,据央视财经频道报道,在韩国,用人造肉来代替真实肉类的需求快速增长。根据最新预测,今年韩国的人造肉市场规模或将同比增长近三成。

近年来,禽流感和非洲猪瘟疫情在韩国反复暴发,影响到禽肉供给,韩国社会认为,人造肉有助于提高粮食安全。

韩国农林畜产食品部最新数据显示,随着肉类消费增长,韩国畜牧业的温室气体排放量从2017年的910万吨增加到2020年的近千万吨,同期家畜粪便排放量也增加近350万吨。

出于环保考虑,人们对人造肉的喜爱度上升,尤其对新鲜事物感兴趣的年轻人,近半数购买和食用过人造肉。

业内人士指出,随着生命科学技术的不断探索,以及对于合成食品技术的不断成熟,人造食品不断取代当前的自然食品是一种必然趋势。

安全性方面,现有的人造肉和现在市面上其他普通的加工食品一样,都是安全的。与此同时,人造食品还能根据需要保留我们人体所需要的有利元素,剔除一些有害的和无效的食品元素。

比如在低饱和脂肪酸方面,世界卫生组织、中国营养学会、美国心脏协会都建议饱和脂肪酸的供能比控制在百分之十以内。人们平时吃的猪牛羊肉饱和脂肪酸含量较高,而用不饱和脂肪酸来替代饱和脂肪酸,有利于改善血脂异常。

基于此,植物肉在模拟真肉的脂肪含量的过程中,就可以通过各种植物油的配比,来控制植物蛋白肉中的饱和脂肪酸含量,增加不饱和脂肪酸含量。

可以说,植物肉的营养几乎完全能够做到比普通肉还要高。这又进一步的迎合了当前人们对于健康、品质、个性化的需求和消费理念。

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