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官方提醒:清明前后警惕甘蔗中毒 号称“毒过蛇”

四川当地有一句俗话说“清明蔗,毒过蛇”。

据悉,这里说的并不是甘蔗本身在这个时间段有毒,而是这段时间甘蔗容易发霉,变色成的“红心”或“黑心”的甘蔗会产生一种神经毒素。

这种毒素进入人体吸收后,短时间内会引起中枢神经系统损伤,严重者可能发生呼吸衰竭导致死亡。

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甘蔗是主产于亚热带和热带的作物,按用途大致可分为加工(制糖工业用,俗称糖蔗)和鲜食(俗称果蔗)两类,后者相对于前者口感更好。

甘蔗的成熟期较长,不同产区(主要在广西、广东等南方省份)的甘蔗成熟期也有所区别,大致从每年的10月到次年的3月。

甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足,虽然其果皮坚硬,但它在收获时往往存在切口,果肉会暴露出来,从而容易受到储存条件和运输环境的影响,一不小心就会感染“节菱孢霉菌”而发霉变质。

甘蔗被节菱孢霉菌污染之后,就会产生毒素“3-硝基丙酸”,是一种毒性强的嗜神经毒素,会选择性损害基底节与皮质,后期损害白质,髓鞘损伤明显,从而造成人体中枢神经系统的损伤。

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3-硝基丙酸耐高温且难以去除,日常清洗和加热对它影响甚微,根本不会减弱它的毒性。

一般情况下,轻微“3-硝基丙酸”中毒和普通食物中毒一样,出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、视力模糊等症状。

重度中毒会肢体抽搐、脑部水肿、肺水肿,甚至导致呼吸衰竭和死亡。

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官方提醒:清明前后警惕甘蔗中毒,号称“毒过蛇”

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