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吃小龙虾戴了手套 为啥还是满手油?

太长不看  

戴手套防的不是油渍弄脏你的手,而是为了不让你手上的细菌污染食物!

所以如果你认真洗手了,那可以不戴手套。

但如果没有认真洗手的话,还是戴手套吧,实在不行可以戴两层。

好了,好奇为什么手套没破,却还是满手油的,可以接着看了。

夏天的晚餐,相信很多人都会选择去夜市来一顿麻辣小龙虾。

坐在鲜香可口的小龙虾面前,戴上手套,揪下虾头,双手前后捏住小龙虾的身体,向外一拉,一尾美味的虾肉就这样露在你面前……

接着,把它送进嘴里,一口一口根本停不下来……面对这样一顿晚餐,相信一整天的疲惫都会被抛之脑后。

不过,让人烦恼的是,每次大快朵颐后才发现,店家赠送的塑料手套似乎根本没啥用,还是会吃得满手油。难道是手套质量不过关?其实,还真不一定。

吃小龙虾戴了手套 为啥还是满手油?

01、手套为何防不住油

对于有些手套而言,无论质量是否过关,“防不住油”都是注定的。秘密就藏在它们的制作材料里。

目前,市面上的一次性手套主要分为三类:乳胶手套、PVC 手套和 PE 手套。

乳胶手套好理解,材料一望即知,但它的造价相对较高,往往用于医疗、美容等行业,做小本生意的外卖店是不太可能赠送的。

PVC 手套的主要材料是聚氯乙烯,价格是下来了,但它的耐热性低,而且在制造过程中,为了增加塑料的可塑性,厂商多会添加对人体有危害的增塑剂,同样不适用于食品领域。

PE 手套,就是我们吃小龙虾时用的一次性塑料手套,其实是以低密度聚乙烯和线性低密度聚乙烯为主要原料的聚乙烯(polyethylene,简写 PE)手套,这一材料对人体安全,同时也很便宜。

然而,PE 手套虽然有了安全性和便捷性,但奈何它防不住食物上的油脂。这主要有两个原因。

首先,我们要先引申出一个概念:极性。

简单来说,世界上的任何物质都由分子构成,也都有着“极性”。若分子的内部电荷分布不均匀,就是极性分子;若电荷分布均匀,就是非极性分子。

物质之间会根据极性是否相同而表现出“同性易溶,异性难溶”的特点。以最常见的水和油为例,水分子对外显示出较强的极性;油脂大多由非极性分子组成,

对外不显示极性,也就是非极性的。水油混合在一起之后,相互之间显示出明显的排斥力。这也就是为何水与油倒在一个瓶子里无法混合在一起,且过一段时间就分层了。

PE 手套的主要材料聚乙烯也是非极性的,自然和水各自不粘连,可以达到防水的目的;但是与油脂接触的时候,由于“相似相溶”原理,油脂会导致聚乙烯材料开始发生溶胀。

再者,聚乙烯是一种高分子化合物,高分子化合物的分子结构呈现“链式”,这些主链上还会有支链“支棱”出来。

低密度聚乙烯(LDPE)分子结构上支链较多,长短不一的支链影响了主链大分子排列的规整性,造成主链堆砌不紧密,之间的空隙较大。

聚乙烯材料在油脂的环境中发生溶胀的时候,油脂分子向聚乙烯的大分子结构中扩散,就很容易首先穿透过这些空隙,渗到手上。

大分子溶胀是一个相对缓慢的过程,所以大家往往会发现是过了几分钟或者上十分钟之后,油脂才会渗入到手上的。

两个因素一结合,PE 手套防不住油也就顺理成章了。

02、PE 手套安全吗?

很多人看到这里会有一个疑问:既然防不住油,为何还要戴呢?

你有没有想过,PE 手套防的也许不是油脂,而是你手上的细菌。

要知道,我们的手摸这摸那,会沾上很多细菌,但是很多人却没养成饭前洗手的好习惯。有些人可能会说“我洗了啊”,但很多时候可能洗的并不标准,就只是随便冲冲水。

卫生部发布的首个《全国居民洗手状况白皮书》曾对北京、浙江等五省市居民进行调研,结果显示,居民的正确洗手率仅为 4%,有 96% 的人都不懂如何正确洗手。

当然,在很多时候,你可能也来不及洗手。这边还在刷着手机,另一边就拿起了外卖,很容易把细菌带进嘴里。

一次性 PE 手套就能隔绝手上的许多细菌,防止“病从口入”,这就和熟食店的店员们拿取食物时佩戴手套是一样的。虽然油会透过手套沾到手上,但是细菌却无法穿过手套,因此可以保证安全卫生。

另外,也无须过于担心 PE 手套本身的安全问题。

PE 手套的主要材料聚乙烯是无毒无害的,只是在制作过程中也许会添加一些二氧化硅。但手套中的那点含量,完全可以忽略不计。

不过,这不代表着你可以完全放心使用。除了认准正规商家之外,还要注意它是否有破损。由于材质和造价的关系,PE 手套没有延展性,也比较单薄,如果长期使用很容易就会破损,戴了等于没戴。

外出购买小吃时尤其要注意这一点:很多小店的手套都是一用一天,而非一客一换,手套很容易损坏。而店员在拿取食物之余还要在收银机前敲打,细菌不知不觉间就在手套和食物间循环了。

03、如何科学佩戴手套?

对于有洁癖的朋友,吃东西时不戴手套是绝对不行的。不想让油渗到手上,也有办法:使用丁腈橡胶手套。

这里可绝不是打广告,丁腈橡胶由丁二烯与丙烯腈聚合而成,这种材料的极性很强,且分子紧密相连,所以在防油污上,能力是杠杠的。网上的很多吃播都会用这种手套。

但它的缺点也很明显:造价高,1 对的价格都可以买 10 对 PE 手套了。而且由于弹性好,会紧贴皮肤,戴上会让人有种做手术的感觉。脑补能力强的朋友,一戴上这种手套,很可能就会联想起某些场景,即使是望着“满汉全席”,也会难以下咽。

最关键的是,由于材料的关系,丁腈橡胶容易被尖锐物品戳坏,且从一个缺口处逐步蔓延,不像 PE 手套,即使戳到了也不会影响周围地方。

为了增加防护,还有一个办法,那就是戴两个一次性手套,做双重过滤。

不过,其实也无需这样麻烦。如果是偶尔吃次炸鸡小龙虾,这手套戴不戴都不重要,你的手就是最万能的武器,只要记得餐前把手洗干净,指甲及时剪短防止“藏污纳垢”,就放心大胆地用手拿吧。

毕竟,吃完之后,挨个嗦手指上的残余汁香,才是吃小龙虾的终极快乐

。当然,这也还有一个副作用,那就是吃得久了手容易被腌上味道,如果晚上没有多洗几次手,可能睡觉时就会自带食物香氛了。

参考文献:

[1] Banaee S, Hee S S Q. Glove permeation of chemicals:The state of the art of the current practice, Part 1: Basics and the permeation standards[J].Journal of occupational and environmental hygiene, 2019, 16(12):827-839.

[2] 《中国人洗手状况白皮书》

[3] 廖俊杰,陈福林,岑兰,陈广汉.丁腈橡胶的应用研究进展[J].特种橡胶制品,2007(05):41-46.

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