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千万别搜索“李斯特菌” 搜完我把冰箱里食物扔了

作为家中使用频率最高的大家电之一,冰箱关乎每个家庭成员的饮食健康,不过在日常生活中,由于使用不当或存储失误,可能造成冰箱内细菌大量滋生,而其中最致命、也是最为大众熟知的,便是有着“冰箱杀手”之称的李斯特菌。

什么是李斯特菌?

首先来认识一下李斯特菌,它是一种常见的细菌,可以在自然界中存在,也可以在食物中生长繁殖。之所以获得“冰箱杀手”这一称号,主要是因为其生命力极其顽强,在0-45℃都能生存。

李斯特菌可以在低温环境下长期存活,甚至可以在高盐、冷冻和干燥无氧的环境中存活和繁殖,面对如此强悍的对手,家中的冰箱自然就成了重灾区。

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李斯特菌会导致哪些疾病?

李斯特菌是一种革兰氏阴性菌,可以引起李斯特菌感染症。该病通常通过食用污染了李斯特菌的食物而感染。李斯特菌感染症主要影响老年人、孕妇、免疫系统较弱的人以及新生儿,可能会导致严重的健康问题,甚至死亡。

老年人以及免疫力低下人群可能会引发败血症、脑膜炎等,病死率较高。还可引起孕妇自然流产、早产等,引起新生儿血液感染及化脓性脑膜炎。

为何会产生李斯特菌?

剩饭剩菜直接暴露在冰箱里,还有长期存储的蔬菜肉类,以及各类带腥味的鱼鲜食物,时间一久难免形成异味。除此之外,还有食品之间的交叉污染,大家往往忽视冰箱内的食品,通常变质之后才把它们扔掉,这显然是不对的!

你以为变质的只有一种,其实冰箱内的很多食物都有可能发生了质变,只不过还没有到发臭、发酸那一步...而李斯特菌就散布于不同的环境和食物中,凭借着出色的适应能力,只要有充裕的时间,它就能够大量繁殖。

除了李斯特菌,家用冰箱中常见的致病菌还有耶氏菌、沙门氏菌和志贺菌等,都可能对我们的饮食健康造成严重威胁。

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李斯特菌如何预防?

为了预防细菌滋生,很多人会选购冰箱除菌装置,目前市面上有很多选择,持续杀菌的效果不错:

除了硬件层面的除菌,在日常饮食习惯中我们也要注意,首先应避免食用未经充分加热的肉类、家禽、海鲜、未经消毒的生果蔬菜等食品。此外,建议加强个人卫生习惯,避免食品交叉污染。

1. 避免食用未煮熟的食材,生鲜等应尽量避免在冰箱内长时间存储;生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开;处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和切肉板。

2. 针对剩菜和剩饭,也要处理妥当:熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)。

熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上);即使在冰箱中也不能过久储存食物;冷冻食物不要在室温下化冻。

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