近年来，越来越多的人开始意识到食品背后的故事，包括食材的来源、制作工艺等各种细节。对于食品爱好者来说，这些细节成为了选择美食的重要因素。而今天，我们要介绍的是来自新山丹的美食，这里的美味不仅仅是因为口感，更是因为背后的故事。
新山丹是一个位于马来西亚柔佛州的小镇，不像吉隆坡或新山那么繁华。但是，从当地居民到游客，都知道这里有一家非常出名的面店。这家名为“老揭直传面” 的面店，已经成为当地的骄傲。
店主叫做张大伟，是一位有着30多年面点制作经验的老手。店内的米粉和酱汁，都是店主亲手制作的。张大伟告诉我们，他的米粉用的是从当地有机农场采购的优质米粉，每天凌晨5点，他和自己的助手会开始制作米粉。米粉制作的过程需要用到石磨磨碎米粉，双手揉面，定时蒸煮等多个环节。这样才能保证米粉的质量和口感。
除了米粉，酱汁也是老揭直传面的特色之一。酱汁是基于豆腐渣、虾米、小鱼干、蒜头、大葱、辣椒、蒸鱼酱以及其他秘制调料制成的。这些材料都是从当地渔业市场采购，保证了酱汁的鲜美和口感。
但老揭直传面的故事并不止于此。张大伟的家族是当地的华侨，自己的祖父曾经是一位积极参与抗日战争的革命党员。随着时间的推移，张大伟的祖父成为了镇上的“大佬”，他开办了几家商店，在镇上繁荣一时。
然而，随着时代的变迁，他的家族也走过了困难的时期。1960年代到1980年代，当地经济停滞不前，店铺亏损，生意日渐不振。但是，作为一个来自当地的传承人，张大伟的父亲始终保持了自己对于面点制作的热爱。他决定开一家只卖面的小店，来维持生计。店里的微薄生意，却挽救了他们家庭的日常支出。
40年过去，小店已经发展成为了当地著名美食品牌。其中最出名的就是他们的招牌菜——鸡丝炒米粉，一份单价10元人民币。每天都会有不少热爱美食的人们，慕名而来，为自己的胃口寻找新的体验。
老揭直传面的故事告诉我们，一份美味背后，也往往有着一个家族的付出和努力。他们为了生计，也为了守护自己一族的传统。也许，这正是我们选择美食的原因所在。在美食的背后，我们品尝到的，是一份用心和敬业的态度。新山丹，这座小镇，给每个美食爱好者的答案，就是：不要再犹豫了！来试试新山丹，感受美味背后的故事吧！
